Nuestras Chapatas

La Chapata del Quimet

Definició xapata:
Del it. ciabatta, y este de etim. disc. Tipo de pan crujiente, de forma aplastada y alargada. (Diccionario de la Real Academia Española)

Proceso de elaboración:
- Se mezclan diferentes tipos de harina con un alto porcentaje de agua y la masa madre correspondiente.
- Después se añade la sal y la levadura hasta conseguir una masa homogénea.
- Una vez tenemos la masa a punto se divisa, se bolea y se deja reposar.
- A continuación se forma la chapata a mano y se coloca en su armario de fermentación.
- Luego se cuece en un horno de pala y lista para servir. Gracias a las harinas utilizadas y a su proceso de elaboración y fermentación se consigue la famosa chapata del Quimet.